যদিও সেলুলোজ মানব শরীর দ্বারা শোষিত হতে পারে না, তবে এটি অন্ত্র পরিষ্কার করতে একটি ভাল ভূমিকা রাখে এবং এটি আইবিএস রোগীদের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর খাবার। সাধারণ খাবারের সেলুলোজ সামগ্রী নিম্নরূপ:
গমের ভুসি: 31 শতাংশ
শস্য: 4-10 শতাংশ, গম শস্য, বার্লি, ভুট্টা, বাকওয়েট ময়দা, বার্লি ময়দা, জোয়ার এবং কালো চাল হিসাবে বেশি থেকে কম সাজানো।
সিরিয়াল: 8-9 শতাংশ; ওটমিল: 5-6 শতাংশ
আলু ও মিষ্টি আলুতে সেলুলোজের পরিমাণ প্রায় ৩ শতাংশ।
মটরশুটি: 6-15 শতাংশ, বেশি থেকে কম পর্যন্ত, হল সয়াবিন, সবুজ মটরশুটি, বিস্তৃত মটরশুটি, কিডনি বিন, মটর, কালো শিম, লাল আদজুকি বিন এবং মুগ ডাল।
সাধারণভাবে বলতে গেলে, প্রক্রিয়াজাতকরণ যত সূক্ষ্ম হবে, সিরিয়াল, আলু এবং মটরশুটির সেলুলোজ উপাদান তত কম।
শাকসবজি: বাঁশের অঙ্কুরের পরিমাণ সর্বাধিক, শুকনো বাঁশের অঙ্কুর সেলুলোজের পরিমাণ 30-40 শতাংশে পৌঁছায় এবং মরিচের পরিমাণ 40 শতাংশের বেশি। আরও সেলুলোজ সহ অন্যান্যগুলির মধ্যে রয়েছে: ফার্ন, ফুলকপি, পালং শাক, কুমড়া, বাঁধাকপি, ধর্ষণ।
ছত্রাক (শুকনো): সেলুলোজের পরিমাণ সর্বাধিক, যার মধ্যে ট্রাইকোলোমা মাতসুটাকে সেলুলোজের পরিমাণ 50 শতাংশের কাছাকাছি, এবং 30 শতাংশের বেশি মাশরুম, ট্রেমেলা ফুসিফর্মিস এবং অ্যাগারিকের ক্রম অনুসারে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে। এছাড়াও, লেভারের সেলুলোজ সামগ্রীও বেশি, 20 শতাংশে পৌঁছেছে।
বাদাম: 3-14 শতাংশ। 10 শতাংশের বেশি : কালো তিল, পাইন বাদাম, বাদাম; 10 শতাংশেরও কম হল সাদা তিল, আখরোট, হ্যাজেলনাট, আখরোট, সূর্যমুখী বীজ, তরমুজের বীজ এবং চিনাবাদামের কার্নেল।
ফল: শুকনো লাল ফল সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায়, যেখানে সেলুলোজের পরিমাণ প্রায় 50 শতাংশের কাছাকাছি, তারপরে শুকনো তুঁত, চেরি, টক জুজুব, কালো জুজুব, বড় জুজুব, ছোট জুজুব, ডালিম, আপেল এবং নাশপাতি।
সব ধরনের মাংস, ডিম, দুগ্ধজাত পণ্য, তেল, সামুদ্রিক খাবার, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় এবং কোমল পানীয়তে সেলুলোজ থাকে না; বিভিন্ন শিশুর খাবারে সেলুলোজের পরিমাণ অত্যন্ত কম।
সেলুলোজ ফাইবার নয়, দুটি ধারণা। সেলুলোজের বিষয়বস্তু সেলুলোজ বিশ্লেষক দ্বারা পরিমাপ করা হয়। সাধারণত, অপরিশোধিত ফাইবার পরিমাপ করা হয়, এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার খাদ্যেও পরিমাপ করা হয়।
